Receita preparada no II SIMPESP*.

Ingredientes:

• 3 filés de salmão sem pele e sem espinhas
• 2 ramos de dill
• 500 gramas de açúcar
• 500 gramas de sal marinho
• 1 vidrinho de mostarda
• Azeite extravirgem
• 3 baguetes envelhecidas de um dia para outro

Modo de preparo:

1. Tempere o peixe com quantidades iguais de sal e açúcar, coloque os dois maços de dill e bastante suco de limão.
2. Deixe curtir no suco de limão por cerca de 1 hora.
3. Corte finamente e sirva no pão torrado com azeite colocando por cima 1 gota de mostarda. 

Observações:

* Receita desenvolvida pelos estudantes de gastronomia da Universidade Estácio de Sá em parceria com a Peixaria Akira Takeda e apresentada ao público presente ao II SIMPESP, evento realizado no Mercadão em setembro/2011. Foto meramente ilustrativa.