Receita do chef Nogueira*.

Ingredientes:

• 6 espigas (grandes) de milho
• 3 ovos em temperatura ambiente
• 100 gramas de manteiga
• 120 ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 30 gramas de parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de fermento químico
• Palhas do milho para forrar a forma

Modo de preparo:

1. Unte uma forma com manteiga e farinha. Reserve.
2. Coloque as palhas em água fervente e deixe por 4 minutos. Esse processo é fundamental para higienizar as palhas e deixar que elas mais flexíveis para modelar depois na forma.
3. Seque bem as palhas e espalhe-as na forma, até completar todos os espaços.
4. Com a ajuda de uma faca, debulhe todas as espigas, mas sem pegar o sabugo.
5. No liquidificador, coloque os ovos, o leite, a manteiga, o leite condensado, o parmesão ralado e o milho das espigas. Se o seu liquidificador for pequeno, divida a massa em duas partes. Bata tudo por uns 3 minutos.
6. Adicione o fermento em pó e deixe bater por mais 15 segundos, apenas para misturar.
7. Despeje essa massa na forma forrada com as palhas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos ou até dourar.

Observações:

* Receita e foto cedidas pelo chef para publicação no Portal.