Receita da chef Clau Alaminos*.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de manteiga
• 4 ovos (claras e gemas separadas
• 1 colher (sopa) de fermento
• 3 maçãs descascadas e picadas em cubos
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de canela
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma com cerca de 22 centímetros de diâmetro (ou 4 miniformas).
3. Coloque os cubos de maçã em uma tigela e polvilhe com o açúcar, a canela e a farinha de trigo. Reserve.
4. Bata as claras em neve. Reserve.
5. Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a manteiga até que a mistura fique clara e com a aparência fofa.
6. Desligue a batedeira e com o auxílio de uma colher junte a farinha e o fermento peneirados, misturando tudo cuidadosamente.
7. Adicione as maçãs picadas e, com delicadeza, misture até ficar homogêneo.
8. Coloque a mistura na forma untada e enfarinhada e leve ao forno por  aproximadamente 40 minutos.

Observações:

* Receita e foto cedidas para publicação no Portal do Mercadão.