Receita do chef Antonello*.

Ingredientes:

• 2 peitos de frango de 250 gramas cada
• 1,5 litro de caldo de galinha
• 1 talo de alho-poró
• ½ talo de salsão
• 2 cenouras médias
• 100 gramas de manteiga com sal
• ½ cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de curry
• 1 colher (sopa) de açafrão
• Pimenta do reino, sal e noz-moscada a gosto
• 1 quilo de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 500 gramas de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Refogue o frango com a manteiga, a cebola e o alho.
2. Acrescente os legumes cortados em cubos e os temperos. Refogue.
3. Acrescente o caldo de galinha e deixe cozinhar.
4. Retire o frango, desfie-o e coloque-o de volta no caldo.
5. Corrija os temperos, acrescentando farinha de trigo até dar o ponto.
6. Retire do fogo e deixe esfriar.
7. Empane com a farinha de trigo, os ovos e a farinha de rosca e frite por imersão em óleo bem quente. 

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.