Receita publicada no volume 2 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 60 minutos
Rendimento: 10 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de carne seca
• 1 quilo de feijão de corda
• 1 quilo de arroz branco
• 500 gramas de queijo coalho picado
• 150 gramas de queijo coalho (10 barrinhas)
• 10 costelinhas de porco
• 1 pedaço de pernil assado
• 10 torresmos
• Manteiga de garrafa
• Azeite
• 1 cebola picada
• Salsinha, cebolinha e coentro a gosto
• 5 folhas de louro
• 5 dentes de alho
• 1 tomate grande
• 1 pimentão picado

Modo de preparo:

1. Deixe o feijão de molho por aproximadamente 3 horas.
2. Cozinhe a carne seca com as folhas de louro e o alho amassado. Quando estiver macia, retire a carne seca e desfie.
3. Refogue o feijão em manteiga de garrafa, junte a cebola, o pimentão, o tomate, a carne seca desfiada e o queijo coalho picadinho.
4. Junte o arroz, acrescente a salsinha a gosto, o coentro e a cebolinha. Acerte o sal.
5. Frite as costelinhas de porco em óleo quente e doure as barras dequeijo coalho em uma frigideira antiaderente.
6. Coloque o baião na travessa e acrescente por cima as costelinhas, o pedaço de pernil, os torresmos e as barrinhas de queijo coalho.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.