Receita do chef Everaldo Molina*.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de bacalhau em lascas, dessalgado e pré-cozido
• 1 quilo de batatas cozidas cortadas em rodelas
• 4 dentes de alho em lâminas
• 250 gramas de cebolas laminadas
• 1 pimentão verde em fatias
• 1 pimentão vermelho em fatias
• 1 pimentão amarelo em fatias
• 1 pimenta dedo-de-moça em pedaços
• 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
• 250 gramas de tomates laminados
• 2 colheres (sopa) de orégano
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 250 ml de azeite
• 100 ml de suco de limão
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Aqueça uma paellera e regue-a ricamente com azeite antes de colocar o alho para dourar.
2. Vá acrescentando pelas bordas os demais ingredientes começando pelos pimentões, depois as cebolas (pode usar também cebola roxa) e a pimenta dedo-de-moça (sem sementes). Acrescente sal e deixe refogar um pouco.
3. Adicione em seguida as azeitonas, os tomates e o orégano, tempere com um pouco de sal, acrescente o suco de limão e deixe refogar por 1 minuto. Reserve.
4. Em uma panela tipo wok, coloque as batatas ao fundo, depois as lascas de bacalhau e por cima de tudo os demais ingredientes já refogados. Por último, salpique cheiro verde.
5. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 15 minutos ou então mantenha-a no fogo (por esse mesmo tempo), abafada com a tampa.
6. Quando estiver pronto, sirva finalizando com um fio de azeite e, se desejar, decore com alecrim.

Observações:

* Receita e foto cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão. Se preferir, acompanhe o passo a passo aqui.