Receita da chef Clau Alaminos*.

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de lombo de bacalhau dessalgado
• 800 gramas de batata
• 4 pimentões vermelhos
• 6 cebolas médias
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
• 5 tomates
• 500 ml de azeite extravirgem

Modo de preparo:

1. Cozinhe rapidamente o lombo de bacalhau e reserve. Na mesma água cozinhe as batatas em rodelas até que elas fiquem macias mas sem desmanchar.
2. Fatie e refogue os pimentões em azeite e reserve. Faça o mesmo com as cebolas.
3. Faça camadas com os ingredientes pré-preparados na seguinte ordem: azeite, batatas, sal, pimenta do reino, azeite, tomates, sal, pimenta do reino, azeite, pimentões, sal, pimenta do reino, azeite, cebolas, sal, pimenta do reino, azeite, azeitonas, bacalhau e azeite.
4. Polvilhe um pouquinho de salsinha desidratada sobre o bacalhau.
5. Leve ao forno alto até o bacalhau começar a ficar dourado.
6. Retire do forno e sirva imediatamente acompanhado de brócolis e arroz branco.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão.