Criação de Alexandre Macedo, da ICI Comunicação, convidado da chef Mylene Macedo, idealizadora do talk show gourmet “Mexendo a Panela”*.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de bacalhau dessalgado com pele
• 8 batatas médias com casca
• 3 cebolas médias
• 3 dentes de alho
• 500 ml de azeite extravirgem acidez máxima de 0,2
• 1 pimentão vermelho
• 50 gramas de azeitonas pretas portuguesas
• 1 pitada de sal rosa

Modo de preparo:

1. Separe o bacalhau em 4 postas e reserve.
2. Corte as batatas em rodelas com cerca de 1 centímetro cada. Reserve.
3. Fatie as cebolas e o pimentão. Reserve.
4. Em uma caçarola em fogo baixo, despeje 100 ml de azeite e acrescente o alho para dourar.
5. Vá adicionando os demais ingredientes em camadas começando pelas cebolas, depois colocando as postas de bacalhau, em seguida o pimentão fatiado, depois as batatas e por fim metade das azeitonas.
6. Tempere com sal e despeje o restante do azeite, fechando a panela.
7. O prato estará pronto quando as batatas estiverem cozidas, é só conferir esperando o garfo.Dicas da chef:- No começo pode parecer que ficará faltando líquido para o cozimento, mas a cebola, o bacalhau e as batatas soltarão o sumo suficiente para que o processo seja concluído.- Esse prato fica ótimo apenas com arroz branco e brócolis. De entradinha, aposte em uma caponata de berinjela. E para acompanhar, um bom vinho verde.

Observações:

* Receita e foto cedidas pela chef para publicação no Portal do Mercadão. Para conferir o vídeo completo da receita, clique aqui.