Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 70 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• 1 quilo de postas de bacalhau dessalgado
• 2 latas de tomate tipo pelati, batido no liquidificador e peneirado
• 2 xícaras (chá) de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 4 dentes de alho inteiros
• 3 colheres (chá) de sal
• 1 xícara (chá) de azeitonas roxas fatiadas
• 1 ½ xícara (chá) de azeite extravirgem
• 1 colher (chá) de pimenta do reino moída
• 6 grãos inteiros de pimenta do reino
• 1 ½ colher (sopa) de folhas de orégano fresco picado
• 6 galhinhos inteiros de folhas de orégano fresco
• 2 xícaras (chá) de caldo de peixe
• 8 minitomates tipo pêra fatiados

Modo de preparo:

1. Em uma panela, refogue a cebola em ½ xícara de azeite, mexa por 3 minutos e acrescente o alho picado, mexendo novamente por mais 3 minutos.
2. Junte o tomate pelati já batido e passado pela peneira e em seguida coloque o caldo de peixe, deixando ferver até engrossar.
3. Acrescente a pimenta do reino moída, o sal, as azeitonas fatiadas e as folhas de orégano fresco picadas. Mexa bem.
4. Reserve em uma assadeira.
5. Coloque as postas de bacalhau e regue com o restante do azeite, junte os grãos de pimenta e os dentes de alho inteiros.
6. Leve para assar em forno com temperatura de 150° C por 1 hora até dourar.
7. Sirva o bacalhau com molho de tomate bem quente.
8. Enfeite com raminhos de orégano fresco e tomatinhos pêra fatiados.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.