Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 4 porções

Ingredientes:

• ½ quilo de bacalhau dessalgado desfiado
• 5 batatas grandes cozidas
• 2 pimentões em rodelas
• 2 cebolas em rodelas
• 200 gramas de azeitonas pretas
• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 lata de creme de leite
• 200 gramas de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de leite
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Esprema as batatas, acrescente a manteiga, o leite e o sal e leve ao fogo até obter a consistência de purê.
2. Doure a cebola no azeite, acrescente os pimentões e refogue ligeiramente. Reserve.
3. Em um refratário retangular, distribua o purê, em seguida o bacalhau, a cebola, o pimentão e as azeitonas.
4. Bata o creme de leite e coloque em cima do bacalhau.
5. Salpique com o queijo parmesão ralado e leve ao forno por 40 minutos.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.