Receita publicada no volume 2 – Coleção Água na Boca*.

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 2 quilos de batata cozida e espremida
• 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
• 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal a gosto
• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 2 cebolas picadas
• 1 quilo de bacalhau em lascas dessalgado e pré-cozido
• 3 tomates picados sem pele e sem semente
• ½ xícara (chá) de azeitonaspretas picadas
• ½ xícara (chá) de tomate sem pele
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 200 gramas de requeijão cremoso
• ½ xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado grosso

Modo de preparo:

1. Bata na batedeira as batatas espremidas, o creme de leite, o queijo, a manteiga e o sal até obter um creme homogêneo. Reserve.
2. Aqueça o azeite em uma panela e doure o alho e a cebola, acrescente o bacalhau, o tomate, a azeitona, o tomate sem pele e deixe refogar por mais 10 minutos no fogo médio. 
3. Retire a panela do fogo, acrescente a salsinha e misture. 
4. Coloque o purê em um refratário e em seguida coloque o refogado de bacalhau. Cubra com o requeijão e salpique o queijo tipo parmesão.
5. Leve para assar no forno pré-aquecido a 200ºC por 10 minutos ou até que fique gratinado.

Observações:

* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico