Receita da vovó Rosa

Tempo de preparo: 1 hora
Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

• 2 quilos de bacalhau (dessalgado em postas)
• 2 quilos de batata (grande e cortada em rodelas)
• 1 quilo de cebola (grande e cortada em rodelas)
• 1 pimentão vermelho (cortado em rodelas)
• 250 gramas de azeitona preta portuguesa
• 1 litro de azeite extravirgem com 0,2% de acidez
• 6 dentes de alho picado

Modo de preparo:

1. Dessalgue o bacalhau, trocando pelo menos 3 vezes a água (de um dia para o outro), reservando na geladeira.
2. Em uma panela funda, coloque um fio de azeite e frite o alho.
3. Na sequência, distribua os demais ingredientes, intercalando-os. 
4. Comece pelas rodelas de cebola, depois coloque as batatas, as rodelas de pimentão, as postas de bacalhau, as azeitonas e assim sucessivamente até preencher toda a panela.
5. Despeje então todo o azeite e mantenha o fogo baixo. 
6. À medida que os alimentos liberam sua água, o azeite vai subindo e preenchendo toda a panela.
7. O ponto de cozimento será quando ao espetar o garfo a batata estiver cozida.
8. Para acompanhar, sirva arroz branco e brócolis cozido.
9. Bom apetite!