Receita da culinarista Angela Xavier*

Ingredientes:

• 4 filés de bacalhau dessalgado
• 500 gramas de batata
• 1 cebola roxa
• 1 cebola comum
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• Azeitonas pretas a gosto
• Azeite a gosto

Modo de preparo:

1. Lave muito bem as batatas com casca e cozinhe-as em panela aberta, cobrindo com água. Observe para não deixar desmanchar.
2. Escorra as batatas, dê um murro em cada uma delas para que abram um pouco e deixem penetrar o azeite quando forem ao forno (se necessário salpique sal).
3. Em uma assadeira, disponha azeite a gosto, coloque as batatas e os filés de bacalhau e regue com mais azeite.
4. Leve ao forno previamente aquecido. Quando começar a dourar, espalhe os pimentões coloridos e as cebolas roxa e branca, todos cortados à julienne (em tiras longas e finas0 e refogados previamente em azeite.
5. Disponha as azeitonas pretas e retorne a assadeira ao forno por mais 5 minutos.
6. Quando tiver pronto, retire do forno e sirva quente ou frio, como preferir.

Observações:

* Receita gentilmente cedida pela culinarista para publicação no Portal do Mercadão.