Receita do chef Paulinho Pecora*.

Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções

Ingredientes:

• 500 gramas da maçã do peito do bacalhau, dessalgado ou demolhado por três dias em água gelada
• 4 tomates (sem pele e sem sementes) picados
• 100 gramas de azeitonas verdes recheadas inteiras
• 1 pimentão vermelho médio, sem casca e sem sementes, picado em rodelas
• 1 pimentão amarelo médio, sem casca e sem sementes, picado em rodelas
• 1 pimentão verde picante (ou pimenta caipira), picado e sem pele
• 100 gramas de parmesão ralado
• 2 cebolas médias cortadas em rodelas
• 1 pires de salsa e cebolinhas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 50 ml de azeite extravirgem
• 4 batatas cortadas em rodelas, pré-cozidas e fritas em óleo fervente

Modo de preparo:

1. Desmanche o bacalhau em pétalas.
2. Aqueça o azeite e doure o alho.
3. Salteie o bacalhau no azeite e alho por 5 minutos.
4. Acrescente as cebolas e deixe branquear por 5 minutos.
5. Acrescente os pimentões e as azeitonas e deixe refogar por mais 5 minutos.
6. Acrescente os tomates e deixe refogar por mais 5 minutos.
7. Bata os ovos com o parmesão, a salsa e a cebolinha e reserve.
8. Acrescente as batatas previamente cozidas e fritas.
9. Acrescente os ovos batidos e deixe estalando por 5 minutos.
10. Mexa bem, deixe refogar por mais 5 minutos e está pronto!

Observações:

Dica: Para tirar a pele dos pimentões, basta queimá-los em chama direta, tirar a pele e limpá-los.

* Receita e foto cedidas pelo chef para divulgação no Portal do Mercadão.