Receita do chef Nogueira.*

Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento:  4 porções

Ingredientes:

• 250 gramas de arroz parboilizado
• 250 gramas de quiabo fresco
• 700 gramas de linguiça toscana
• 200 gramas de ervilha
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande cortada em julienne
• 3 dentes de alho
• 1 repolho médio em tiras
• 1,5 litro de caldo de camarão
• 1 colher (chá) de açafrão
• Pimenta branca moída na hora a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta dedo-de-moça e salsinha a gosto (para decorar)
• Azeite (q.b.)

Modo de preparo:

1. Aqueça uma paellera ou frigideira grande com azeite e refogue a linguiça toscana até dourar, juntamente com o alho e a cebola.
2. Acrescente a ervilha, os pimentões e o repolho e refogue por alguns minutos.
3. Adicione o arroz juntamente com o caldo de camarão e o açafrão. Tempere com a pimenta branca e acerte o sal, se necessário.
4. Em outra frigideira, grelhe os quiabos cortados ao meio no sentido do comprimento, apenas com sal e azeite. Reserve.
5. Cozinhe o arroz até o ponto “al dente”. Apague o fogo e cubra a frigideira com papel alumínio por aproximadamente 5 minutos.
6. Retire o alumínio, transfira o arroz para prato e decore-o com os quiabos grelhados, a pimenta dedo-de-moça e a salsinha.

Observações:

* Receita e foto cedidas pelo chef para publicação no Portal.