Receita publicada no volume 1 – Coleção Água na Boca*.
Tempo de preparo: 45 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 2 berinjelas
- ½ xícara (chá) de vinagre
- Pimenta dedo-de-moça a gosto
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- Orégano a gosto
Modo de preparo:
- Descasque e pique as berinjelas.
- Tempera-as com sal e deixe descansar por 3 horas.
- Em seguida ferva um litro de água com o vinagre e as berinjelas e cozinhe por 5 minutos.
- Escorra e elimine o máximo de água possível.
- Junte os demais ingredientes e sirva o antepasto frio, acompanhado de pão italiano.
Observações:
* Foto: Luna Garcia / Estúdio Gastronômico.
