Receita do chef Wagner Cunha*.

Ingredientes:

• 3 quilos de filés de abadejo
• Limão, alho, pimenta e sal a gosto
• 1 vidro de azeite
• 1 tablete de manteiga
• 3 cebolas
• 1 cabeça de alho
• 1 talo de alho poró
• 1 litro de leite
• 1 pacote de creme de quatro queijos
• 3 vidros de palmito
• 1 lata de creme de leite
• 1 pitada de noz moscada
• 1 maço de cheiro verde
• 500 gramas de parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de abadejo com limão, alho picadinho, pimenta moída, sal e azeite a gosto. Reserve.
2. Em uma panela de fundo grosso, aqueça o azeite e a manteiga, doure as cebolas e o alho, acrescente o alho poró por alguns minutos, depois adicione o leite e aqueça-o até o ponto de fervura.
3. Abaixe o fogo e acrescente o creme de quatro queijos, o palmito cortado em rodelas bem fininhas e por último o creme de leite.
4. Cozinhe até engrossar e adicione uma pitadinha de noz moscada. 
5. Acerte o sal e acrescente o cheiro verde picadinho. 
6. Em uma forma ou refratário, coloque os filés e regue com azeite.
7. Adicione o creme de palmito, o parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido em 220ºC até dourar.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas pelo chef para publicação no Portal do Mercadão.