Receita da chef Clau Alaminos*.

Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 2 porções

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo
• Sal a gosto

Recheio

• Carne moída
• Cebola e alho picados
• Azeitonas verdes picadas
• Cheiro verde picado
• Sal e pimenta a gosto
• 1 ou 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

• Molho de tomate
• Parmesão ralado

Modo de preparo:

1. Bata no liquidificador os ingredientes da massa da panqueca. Deixe descansar por 10 minutos.
2. Aqueça uma frigideira rasa e vá colocando a massa aos poucos e rodando a frigideira para formas os discos de massa. Reserve.
3. Refogue a carne moída até ficar marrom. Adicione a cebola e o alho e assim que estiverem cozidos junte as azeitonas e o cheiro verde. Tempere com sal e pimenta.
4. Adicione água até a metade do nível da carne na panela.
5. Junte a farinha de trigo (1 ou 2 colheres) em forma de chuvinha e mexa vigorosamente para deixar o recheio cremoso.
6. Cozinhe a farinha por uns 5 minutos e retire do fogo.
7. Coloque um pouco da carne no centro do disco de massa, enrole as panquecas e arrume-as num refratário.
8. Aqueça em forno baixo na hora de levar à mesa.
9. Sirva com molho de tomate e parmesão ralado.

Observações:

* Receita e foto gentilmente cedidas para publicação no Portal do Mercadão.